ビストロ焼き、色々試しています^^* こちらはライ麦酵母のプチカンパ、レーズン入りと 酒粕酵母のプチバゲット、加水75%。 やっぱりクープ命!なフランスパン系は ビストロ様のお力をお借りしたほうがベストなようです(笑) でもビストロはあまりにも頭がよすぎ!?なので このプチバゲットの後に余熱でさらにバゲットを焼こうとしたら 230℃以上の設定が出来なかった! 高熱になりすぎるのを制御するためだそうで。 結局230℃で焼いたバゲットは クープが開いたり開かなかったりで撃沈でしたT0T ガンガン効率的に焼くにはやっぱりガスオーブンがいいんですね。 こちらも頼もしいオカタです^m^ そして渾身の一本にはビストロかな~☆
by gura-pan
| 2010-02-26 15:57
| 自家製酵母のパン
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