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もてなしパン。
昨日は我が家にはるばる東京からお客様が遊びに来てくれました。
会った事は一度しかないのに、体育会系の血が、
はたまた食いしん坊(&ノミスケ)の血がさわぐのか
何だかずっとお知り合いのような方なのです。

一緒に夕食を召し上がって下さることになっていたので
会話に花を咲かすべく、はりきってパンを焼きました☆
(ワインは手土産に2本も!持って来てくれました♪)

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ライ麦酵母のくるみぱん。
全粒粉とライ麦の風味の素朴なパンです。
ブラウンシュガーでほんのり甘さを出しました。


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もちろんバゲットも!ホップ酵母です。
粗挽き全粒粉を一割に、あとはERとはるゆたかを半々、吸水70%で。
ちょっと緊張して焼きましたが、なかなかのルックスに焼けてよかった~^^*


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同じくフランス生地で、カマンベールのリュスティック。
ワインにチーズはやっぱりはずせません!

食べて飲んで話して、短い時間でしたがとても楽しく過ごせました。
あまきょんさん、またぜひいらして下さいね。
(合宿でも、第?回の新婚旅行でも^m^、お待ちしています~♪)
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by gura-pan | 2009-09-18 06:30 | 自家製酵母のパン
ホップ酵母のミニフランス。
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先日、ブランジェリーケンに行ったとき買ったミルクフランスを
ひー君が独り占めしてしまい^^;)
どうしてもミルフラたべたい病になってしまいました(笑)
菓子パンの中ではダントツにミルクフランスが大好きな私です☆
もうケンには行けないし、仕方ないので自分で作りました。

ホップ酵母、粉はERとはるゆたかBLを半々、吸水70のいつものフランス生地。
これにコンデンスミルクとカルピスバターを合わせたものを塗れば
ひー君も私も大好きなミルフラの出来上がり~♪

みんなニコニコの美味しいパンでした^^*

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ただいま起こし中なのが庭で実ったブラックベリー酵母。
帰省している間にちょうどまとまった量、色づいてくれました。
この酵母液のうっとりするような色を眺めているだけでシアワセ♪
起きてくれたらなおシアワセ~♪
楽しみつつ見つめているところです。乞うご期待!?
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by gura-pan | 2009-09-16 06:01 | 自家製酵母のパン
ホップとライ麦のダブル酵母バゲットとリュスティック。
東京から昨日の夜帰ってきました~☆
秋のお祭りに合わせてのプチ帰省。家族&妹親子でブランジェリーケンに行ったり
るーさんはお祭りでお神輿をかついでハッスルしたり
いとこのダンナ様がおうちですっぽん料理を披露してくれたりと
ギュギュッとつまった楽しい3日間でした^^*

さぁ!また気持ちも新たにパン焼きがんばるぞ~。

これは出発の日にお土産用に焼いたバゲット。
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冷蔵庫の2種の酵母をどちらも一度起こしておきたかったので
ホップ酵母とライ麦酵母の酵母ダブル使いでバゲットを焼きました。
粉はERとはるゆたかBLを半々、吸水も70%のいつものパターン。
これ、今までで一番の出来でした!
気泡も私にしてはずいぶん良く入っていて一人ガッツポーズをしてしまいました♪
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この感覚を忘れないように、本気で実家でもパンを焼こうかと考えてしまいました(笑)

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私と同じく、やまやのボックスワインをこよなく愛する義理の姉へは
チェダーチーズたっぷりのチーズのリュスティックを^m^)


…今からまた来年のお祭りが楽しみな私です☆
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by gura-pan | 2009-09-14 17:08 | 自家製酵母のパン
ホップ酵母のバゲットとリュスティック。
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ホップ酵母のバゲット。吸水70%、粉ははるゆたかBLとERを半々で。
天板を余熱し忘れてアタフタしてたら、こんな出来に…^^;)
2本のクープが開いてなくて、なんともブカッコウさんです。

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前回と同じく半量はリュスティックに。
今回はレッドチェダーとプロセスチーズと2種のチーズで。
このパンは朝食にもランチにもワインのお供にも、いつ食べても美味しい☆

次回は天板余熱を忘れずにと、心に誓うワタシであります。

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毎日少しずつ色づいていくブラックベリー。
全体が黒くなったものから順次摘み取っていきます。
かれこれひと月以上、ちょっとずつ収穫しています。
毎日多くて6粒ほどですが、もうすぐ最後の大きな房がまとまって色づきそう。
そうしたらブラックベリー酵母にも挑戦したいなぁ。
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by gura-pan | 2009-09-09 06:18 | 自家製酵母のパン
ホップ酵母のパン。
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ホップ酵母のプチカンパーニュ。
今回はググッと重めの感じに仕上げてみました。
最近バゲットも軽い感じが好みだったのでこの重さは新鮮な感じ。
これから寒くなってきたら、あったか~いスープに合わせて頂きたい感じです。

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こちらも同じくホップ酵母のくるみいちじくパン。
3本作って2本はお嫁入り。
我が家用は、ひとつだけちょっと軽いのを選んだから
お嫁入りした2本にはいちじくがたっぷり入っていたハズ。
(ちゃんとバランスよく練りこめればいいのですが…^^;)

でも喜んでもらえたみたいでよかった!
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by gura-pan | 2009-09-03 06:22 | 自家製酵母のパン
初ホップ。
私が自家製酵母を始めてからいつか作りたかったホップ酵母。
昔、あるベーカリーの「ホップスイギリス」と言うパンが大好きだったんです。
でもホップなんてそうそう手に入るもんじゃない…。

ところがここ山形は日本で有数のホップ産地なんです。
そしてママ友のおうちではホップを栽培してキリンに出荷している!

友人が収穫後のホップを分けてくれました☆

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初めてのホップ酵母のパンはシンプルにまるぱんを2種。
プレーンとレーズンです。
この酵母なかなか発酵力があります。そしてクセも苦味もなく。
とても美味しいパンが焼けました。


…それにしてもホップが手に入るなら、いつか自家製ビールも作ってみたいものです^m^
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by gura-pan | 2009-08-31 06:25 | 自家製酵母のパン